Κεκάκια κολοκύθας και επικάλυψη τυριού
Μια συνταγή του ΑΚΗ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗ που θα βρούμε στο περιοδικό Menu .
Το μπελά τους τον έχουν… Όχι γιατί έχουν κάτι δύσκολο για να κάνεις, απλά γιατί η κολοκύθα θέλει πρώτα λίγο να σε παιδέψει για να την απολαύσεις… Ξεκινώντας από το καθάρισμά της που πρέπει να προσέχετε να μην κόψετε κανά χέρι… και μετά για τον πουρέ πρέπει να την βράσετε λίγη ωρίτσα. Κόψτε την σε μικρά κομματάκια για να μην βράζετε καμιά ώρα. Όταν θα μπορείτε να περνάτε με ευκολία το πιρούνι θα είναι έτοιμη. Θα τη βάλετε στη σίτα θα την πιέζετε με το πιρούνι και θα έχετε υπομονή να βγει ΟΛΟ! το νερό που έχει. Αυτό τον πολτό της κολοκύθας εγώ τον ανακάτεψα με γάλα που δίνω στον γιο μου, γιατί δεν είχα ξινόγαλο. Βάλτε μπόλικα μπαχαρικά δε φαντάζεστε πόσο της πάνε. Γίνονται υπέροχα και αφράτα! Δοκιμάστε τα οπωσδήποτε γιατί η κολοκύθα έχει μεγάλη διατροφική αξία και αξίζει λίγο να παιδευτούμε για τα παιδιά μας… Ψήσιμο μπορεί να χρειαστούνε λίγο παραπάνω γιατί μπορεί να σας έχει μείνει λίγη υγρασία παραπάνω στον πουρέ.
Περιμένω τις εντυπώσεις σας πάντα…
| 1 |
Για τα Cupcakes |
|
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ξινόγαλο με τον πουρέ κολοκύθας και τη βανίλια. Μόλις ομογενοποιηθούν αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ περνάμε από σίτα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο, το αλάτι και το πιπέρι. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα το βούτυρο με τις ζάχαρες μέχρι να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα περιμένοντας να ενσωματωθεί καλά το ένα πριν ρίξουμε το επόμενο. Προσθέτουμε στο μίξερ εναλλάξ το μείγμα με το αλεύρι και το ξινόγαλο ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Μοιράζουμε το μείγμα σε θήκες για cupcake φροντίζοντας να τα γεμίσουμε μέχρι τα 3/4. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά. |
|
| 2 |
Για την επικάλυψη |
|
Xτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ και διακοσμούμε τα cupcakes μας.
|
