Το μυστικό σε αυτή την συνταγή, αλλά νομίζω και σε όλων των ειδών τις πατσαβουρόπιτες, είναι να ξεραθούν πολύ καλά τα φύλλα κρούστας πριν την ετοιμάσουμε. Με αυτό τον τρόπο θα γίνει αφράτη και δεν θα λασπώσει στο εσωτερικό της. Η συγκεκριμένη συνταγή προέκυψε γιατί μου αρέσει  πολύ η μελιτζανόπιτα και έψαχνα ένα τρόπο να μπορέσει να γίνει πιο ευπαρουσίαστη ώστε να σταθεί σε ένα μπουφέ ή σε ένα τραπέζι με καλεσμένους. Νομίζω θα την απολαύσετε και εσείς όπως εμείς.

Περιμένω τις εντυπώσεις σας πάντα…

Διαδικασία
1

Αφρατεύουμε το φύλλο κρούστας

Κόβουμε σε πολύ λεπτές ροδέλες όλο το φύλλο κρούστας, το αφρατεύουμε να πάρει αέρα για να στεγνώσει καλύτερα και το αφήνουμε αρκετές ώρες να ξεραθεί, ενώ το ανακατεύουμε που και που . Υπολογίστε 4 ωρίτσες τουλάχιστον.

Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας. Δηλαδή τις μελιτζάνες, τα πράσα και το κρεμμύδι.

Patsabouropita-keik-me-melitzanes-2

2

Σοτάρισμα

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε πρώτα τις μελιτζάνες καλά να πάρουν χρώμα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια να σοταριστούν και αυτά. Προσέχουμε να μην μας καούν γιατί πικρίζουν. Διορθώνουμε με το αλάτι και το πιπέρι τη γεύση μας.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν τα λαχανικά μας.

3

Φτιάχνοντας το μείγμα

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε να αφρατέψουν καλά τα αυγά με ένα μίξερ χειρός. Ρίχνουμε την σόδα και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά τα φύλλα κρούστας που έχουν ξεραθεί. Το κάνουμε σιγά σιγά και ανακατεύουμε για να τα ξεχωρίζουμε παράλληλα.Προσθέτουμε τώρα όλα μας τα υπόλοιπα υλικά μέσα στο μπολ (προσέξτε να είναι μεγάλο να χωρέσει), δηλαδή ότι περιέχει το τηγάνι μας (που εν τω μεταξύ έχουν κρυώσει), το γάλα, τα τυριά, τα μυρωδικά και το μπέικιν. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

 

4

Ψήνουμε το μείγμα

Παίρνουμε μια μεγάλη φόρμα για κέικ την λαδώνουμε καλά και ρίχνουμε να καλύψουν στα τοιχώματα το σουσάμι και ο παπαρουνόσπορος. Μεταφέρουμε το μείγμα μας μέσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμός για λίγο περισσότερο από 1 ώρα, θα το δείτε στην επιφάνεια να έχει ροδοκοκκινίσει.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά ξεφορμάρουμε.

Patsabouropita-keik-me-melitzanes-3

Διαβάστε περισσότερα
Facebook YouTube Instagram
error: