Με τη μαμά μου μένουμε πολύ κοντά οπότε βλεπόμαστε σχεδόν καθημερινά. Το πιο συνηθισμένο αλλά και αγαπημένο θέμα συζήτησής μας είναι η μαγειρική. Το καθημερινό μας φαγητό που απασχολεί και τις δυο μας αλλά νομίζω και αρκετές νοικοκυρές. Ένα πρωί λοιπόν, κατεβαίνοντας τη συνάντησα να μαγειρεύει. Είδα τι είχε ξεκινήσει και ενδιαφέρθηκα να μου πει τι ετοιμάζει. Η μαμά μου απλοποιεί πλέον τα πάντα. Μου πρότεινε λοιπόν αντί για γεμιστά να ετοιμάζω και εγώ αυτό που σκόπευε να ετοιμάσει και εκείνη. Δηλαδή αντί για γεμιστά πλέον ετοιμάζει μόνο τη γέμιση και την ψήνει στο ταψί. Ξεκινά σοτάροντας όλα τα λαχανικά που βάζει στα γεμιστά (η μαμά φτιάχνει τα γεμιστά χωρίς κιμά ενώ εγώ τα κάνω με κιμά) και στη συνέχεια ρίχνει το ανάλογο ρύζι και το ψήνει στο φούρνο το φαγητό.
Με αφορμή αυτή τη συζήτηση, με τη μαμά μου, ετοίμασα το παρακάτω φαγάκι που σας γράφω. Η μόνη του δυσκολία είναι τα αρκετά λαχανικά που θέλουν το χρόνο τους για να τα κόψουμε. Αποτελεί νομίζω, την ιδανική γαρνιτούρα δίπλα σε ένα ψητό ψάρι. Είναι μια εύκολη νηστίσιμη λύση για φαγητό για όσους νηστεύουν και αποτελεί μια σχετικά γρήγορή λύση για το καθημερινό φαγητό αλλά και θρεπτική. Τώρα φυσικά αφαιρείτε αν δεν έχετε κάποιο λαχανικό ή προσθέτετε κάποιο άλλο που σας αρέσει και εγώ δεν το σκέφτηκα. Υπάρχουν και αρκετές εναλλακτικές. Δείτε πως το ετοίμασα εγώ….

Περιμένω τις εντυπώσεις σας πάντα…