Σαλάτα μπρόκολο με ψητό μανούρι, κουκουνάρι και βινεγκρέτ πορτοκάλι
Με τον γιο μου πάντα έχουμε ένα μόνιμο τσακωμό στο σούπερ μάρκετ… να πάρουμε και μανούρι ΧΩΤΟΣ! Είναι αστείο βέβαια αλλά συνήθως θα χορτάσει με αυτό και δεν τρώει το φαγητό του μετά… Αυτή τη φορά κάναμε συμφωνία να το φάει ψητό σε σαλάτα με μπρόκολο και να φάει και το υπόλοιπο φαγητό του…
Έγινε μια υπέροχη σαλάτα, το κουκουνάρι δίνει απίστευτη γεύση μαζί με τη βινεγκρέτ και όσο για το μανούρι που θέλει ένα λεπτό ψήσιμο δεν έχω να σας πω κάτι … απλά δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε!
Περιμένω τις εντυπώσεις σας πάντα…
| 1 |
Ετοιμάζουμε πρώτα τη βινεγκρέτ |
|
Στο μούλτι ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και μόλις ομογενοποιηθούν τα κρατάμε στην άκρη. Αν μας περισσέψει λίγη διατηρείται στο ψυγείο 2 μέρες.
|
|
| 2 |
Βράζουμε το μπρόκολο |
|
Βράζουμε το μπρόκολο. Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε το μπρόκολο σε μεγάλα κομμάτια (αφού το έχουμε πλύνει φυσικά) και το βράζουμε μόνο 2 λεπτά ακριβώς. Στραγγίζουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
|
|
| 3 |
Σοτάρουμε το κουκουνάρι και ψήνουμε το μανούρι |
|
Σε ένα σχαροτήγανο αντικολλητικό σοτάρουμε λίγο το κουκουνάρι να ροδίσει ελαφρά. Αφήνουμε και αυτό στην άκρη. Στο ίδιο σχαροτήγανο ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές τις φέτες από το μανούρι, το πολύ 2 λεπτά συνολικά ίσως και λιγότερο… |
|
| 4 |
Συνθέτουμε τη σαλάτα |
|
Συνθέτουμε τη σαλάτα μας λίγο πριν τη σερβίρουμε…
|
