Ξεκινάμε πρώτα από το σιρόπι. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα πρώτα το νερό μετά τη ζάχαρη, το μέλι και τη φλούδα λεμονιού και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά για 6-7 λεπτά μετά τον κοχλασμό. Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά περίπου. Τότε προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Ετοιμάζουμε στη συνέχεια την πίτα… Καβουρδίζουμε στην αρχή το σουσάμι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να πάρει ελαφρώς χρώμα. Το μεταφέρουμε μετά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη γαλέτα. Ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε τα φύλλα. Λαδώνουμε καλά καθένα φύλλο με πινέλο. Τα πασπαλίζουμε με το μείγμα της γέμισης. Σουρώνουμε το φύλλο καλά ( σαν πλισέ) και το βάζουμε στο ταψί να ακουμπάει τα εσωτερικά τοιχώματα. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Τα βάζουμε στο ταψί κολλητά το ένα με το άλλο μέχρι να γεμίσει όλο το ταψί. Χαράζουμε τη σουσαμόπιτα σε μερίδες και την ψήνουμε για 50-55 λεπτά στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο. Τη βγάζουμε από το φούρνο και έτσι όπως είναι καυτή τη σιροπιάζουμε σιγά σιγά. Σερβίρουμε μετά από μία ώρα περίπου.