Βάζουμε σε ένα μπολ λίγο κρύο νερό και μουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνης, ώστε να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ, βάζουμε σε μια κατσαρόλα το 1 κιλό νερό και προσθέτουμε το τσάι και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρουνε βράση. Σουρώνουμε το νερό από το τσάι σε μια άλλη κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο μπολ. Στύβουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε στο ζεστό υγρό. Ανακατεύουμε να διαλυθούν και αφήνουμε το υγρό εκτός ψυγείου να κρυώσει. Πριν πήξει, ρίχνουμε και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε ελαφρώς. Μοιράζουμε το υγρό σε ποτήρια ή μπολάκια και το αφήνουμε στο ψυγείο να πήξει καλά το ζελέ, για περίπου 1-2 ώρες, ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα σκεύη σερβιρίσματος που χρησιμοποιούμε.