Αφήνουμε το σπανάκι να στραγγίξει καλά σε ένα σουρωτήρι και το πιέζουμε  με τα χέρια να βγάλει όλο το νερό του πολύ καλά… Αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.

Βάζουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε δόσεις στο μούλτι και τα αλέθουμε. Τα αδειάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ψιλοκόβουμε τα ξερά κρεμμύδια αλλά και τα φρέσκα.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε το σπανάκι, τα λαχανάκια, τα κρεμμύδια, το κεφαλοτύρι, το μπέικιν και τα μυρωδικά. Ρίχνουμε και τη φρυγανιά και ανακατεύουμε καλά με μια μεγάλη κουτάλα.

Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα, τουλάχιστον.

Βγάζουμε το μείγμα και πλάθουμε κεφτεδάκια με τα χέρια μας.

Στο τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά τα κεφτεδάκια μας, γυρίζοντάς τα συχνά. Τα  βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.

Τρώγονται καυτά αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου!