Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε νερό που βράζει για τουλάχιστον μία ώρα. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Κρατάμε  250 γραμμάρια από τα ρεβίθια που βράσαμε για τις ρεβιθοκροκέτες μας. Τα βάζουμε στο μούλτι και τα αλέθουμε τόσο ώστε να μην γίνουν πολτός αλλά να λιώσουν ελαφρά.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά που έχουμε χτυπήσει καλά, προσθέτουμε τα ρεβίθια που αλέσαμε, το καρότο που έχουμε στη λεπτή πλευρά του τρίφτη, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, το μπέικιν, το θυμάρι, την πολέντα (εγώ την προτιμώ από τη φρυγανιά), και την φέτα που έχουμε τρίψει με τα χέρια μας.

Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με μια κουτάλα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Αφήνουμε ιδανικά στο ψυγείο για μισή ώρα.

Πλάθουμε τις ρεβιθοκροκέτες σε μέγεθος περίπου καρυδιού.

Βάζουμε σε ένα μπολ το αυγό και το χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι. Σε ένα πιάτο βάζουμε αλεύρι και σε ένα άλλο πιάτο την πολέντα (ή τη φρυγανιά).

Περνάμε πρώτα από το αλεύρι και πανάρουμε γύρω γύρω. Μετά περνάμε γρήγορα (μην αφήσετε μέσα στο αυγό την κροκέτα) από το αυγό την κάθε ρεβιθοκροκέτα και τέλος από την πολέντα .

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά τις κροκέτες μας μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές.

Απολαμβάνουμε καλύτερα ζεστές!