Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ρυθμίζουμε την εστία στη χαμηλότερη δυνατή βαθμίδα της και ανακατεύουμε το σιμιγδάλι συνεχώς για μισή ώρα, ώστε να καβουρδιστεί καλά. Ταυτόχρονα, σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη σουμάδα και το ξύσμα πορτοκαλιού και το αποσύρουμε λίγο πριν αρχίσει να βράζει. Χύνουμε το μείγμα του γάλακτος, μαζί με τα αμύγδαλα, στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι και δυναμώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε διαρκώς, έως ότου πήξει και αρχίσει να κοχλάζει ο χαλβάς. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αδειάζουμε το χαλβά σε μια φόρμα με τρύπα στη μέση. Πιέζουμε με την κουτάλα ελαφρώς προς τα κάτω. Αφήνουμε να κρυώσει (2-3 ώρες), ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε με την κρέμα κανέλας, χρησιμοποιώντας κορνέ.