Τσιγαρίζουμε καταρχάς το κρεμμύδι και μόλις γίνει διάφανο, προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου γίνει διαφανές. Προσθέτουμε και το σκόρδο, το αλατοπίπερο, τη ζάχαρη το μισό δυόσμο και τις ντομάτες. Σβήνουμε με το κρασί, περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ, και μετά προσθέτουμε το ζωμό, ανακατεύοντας.

Σ΄αυτό το στάδιο προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας ή τις λιαστές ή και τα δύο. Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να μελώσει το ρύζι, ανάλογα με την ποιότητά του. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο βραστό νερό.

Τέλος, προσθέτουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό και δυόσμο, κανά δυο κυβάκια βούτυρο και αφήνουμε σκεπασμένο να απορροφήσει τα υγρά του.