Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε για 5 λεπτά περίπου να αφρατέψουν, στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά κάθε φορά για να απορροφούνται καλά. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ξινόγαλο, το ξίδι, το κόκκινο χρώμα και τη βανίλια. Ρίχνουμε το ξινόγαλο στον κάδο και το μισό αλεύρι και χτυπάμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ μόνο να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τέλος και το υπόλοιπο αλεύρι και μοιράζουμε το μίγμα σε 3 μεταλλικά ταψάκια μιας χρήσης 20 εκ. φτιάχνουμε και ένα μικρό μάφιν για να το τρίψουμε στο τέλος από πάνω για την διακόσμηση. Ψήνουμε στους 150 C στον αέρα για 30 λεπτά προσοχή να μην καεί τα τελευταία λεπτά ανοίγουμε τον φούρνο εάν η επιφάνεια είναι ψημένη βγάζουμε διαφορετικά ψήνουμε για άλλα 3 με 4 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.

Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη στο μίξερ, προσθέτουμε το τυρί, τη βανίλια  και στη συνέχεια το γιαούρτι αφού έχει ομογενοποιηθεί καλά βάζουμε στο ψυγείο.

Σε μια πιατέλα βάζουμε τον ένα δίσκο κέικ βάζουμε με σπάτουλα τη βουτυρόκρεμα και απλώνουμε ομοιόμορφα συνεχίζουμε με το δεύτερο δίσκο και την κρέμα και τελειώνουμε με τον τρίτο. Προσέχουμε οι δίσκοι μας να είναι ο ένας πάνω από τον άλλο και ότι περισσεύει από την κρέμα στα πλαϊνά την στρώνουμε γύρω γύρω από το κέικ. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και στη συνέχεια με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα καλύπτουμε όλο το κέικ να γίνει λευκό τρίβουμε από πάνω το μάφιν που κρατήσαμε και σερβίρουμε. Πριν φαγωθεί καλύτερα να είναι εκτός ψυγείου 10 λεπτά.