Ατομικά κέικ καρότου με φιστίκια Αιγίνης και καρύδα
Ούτε και θυμάμαι πως προέκυψε αυτή η συνταγή… Μάλλον ήθελα κάτι πολίτικο που έχει το κάρδαμο και κάτι εξωτικό που έχει η καρύδα, ήθελα να παντρέψω. Τελικά τα κατάφερα νομίζω… Δε φαντάζεστε πόση νοστιμιά έχει αυτό το ταπεινό κέικ… Δοκιμάστε το και διαλέξτε καλής ποιότητας ξηρό καρπό για να έχετε σίγουρη επιτυχία. Δυστυχώς γίνονται μόνο 10 κεκάκια οπότε αν θέλετε περισσότερα διπλασιάστε τις ποσότητες των υλικών.
Περιμένω τις εντυπώσεις σας πάντα…
| 1 |
Ετοιμάζουμε το κέικ μας |
|
Σε ένα μεγάλο μπολ με το μίξερ χειρός χτυπάμε δυνατά τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε και τη βανίλια και το βούτυρο ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ. |
|
| 2 |
Με μια κουτάλα |
|
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά χρησιμοποιώντας μια κουτάλια (ή μια μαρίζ αν σας βολεύει, εμένα δε με βόλεψε ποτέ..)
|
|
| 3 |
Ψήνουμε |
|
Γεμίζουμε τις αντικολλητικές μας φόρμες με το μείγμα που ετοιμάσαμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα για 25 λεπτά περίπου.
|
